せん定

落葉期〜休眠期の重要な作業はせん定です。せん定はハサミとノコギリで樹のかたちを整え、太陽の光が効率よく樹に当たるようにします。さらに、枝葉の成長と結実のバランスをとり、毎年安定した収量が得られるようにする、非常に重要な作業です。とくに梅は、毎年強い枝がたくさん出るので、多くの枝を切る必要があります。成木だと１本仕上げるのに１時間くらいかかります。梅栽培の中で、時間的にも非常にウェイトの高い作業です。