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  • 梅の魚介スパゲティ
  • 梅チャーハン
  • 長芋の春巻き
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梅料理レシピ

梅を使ったおいしい料理 レシピ一覧

レシピ一覧

梅ごはん

材料(4人前)
材料名 使用量
4カップ
梅干(減塩していないもの) 2個
青じその葉 少々

作り方

  1. 米は1時間ほど前に洗っておく。
  2. 水加減は普通で、梅干しを細かくちぎって種もそのまま炊き上げる。
  3. 炊き上げると種を取り、軽く混ぜ合わせる。好みで千切りの青じそをちらす。
ポイント

かやくを入れて炊き込みごはんもおいしい。お弁当に、おにぎりに、冷たくなってもお茶漬けにして食べるのもおいしいよ。

小カブとキュウリの梅かつお漬け

材料(4人前)
材料名 使用量
小カブ 100g
キュウリ 50g
みりん 大さじ2杯
しょうゆ 1杯
かつおぶし 3杯
梅干 中3個

作り方

  1. 小カブとキュウリは乱切りにし、塩小さじ1杯をふり2〜3時間おく。
  2. さっと洗ってよく水気を切り、容器に小カブとキュウリ、みりん、しょうゆ、かつおぶし、梅干しをちぎって種も一緒に入れて混ぜ合わせ漬け込む。
ポイント

白ウリなどで漬けるのもおいしく、お茶漬け、酒の肴にいいよ。

豚肉の野菜巻き

材料(4人前)
材料名 使用量
豚肉スライス 12枚
ナス 2個
ニンジン 1本
インゲン 1パック
梅ソース 梅干し(白干し) 1~2個
ポン酢 1カップ
個のみでみりん少々

作り方

  1. ニンジン、ナスは10pくらいの千切り、インゲンは10pくらいに切る
  2. ニンジン、ナス、インゲンを豚肉で巻き、焼く
  3. 器に盛り、梅ソースをつける
<梅ソースの作り方>
梅干(白干し)1〜2個を一晩水につけ塩抜きし、よく水気をきってから種をとり裏ごししたものに、
ポン酢一カップ、好みでみりんを少々加える。
ポイント

さっぱりとした梅ソースは豚肉と相性ぴったり。ほかにもいろいろ使えるよ。

梅しゃぶ

材料(4人前)
材料名 使用量
牛肉(しゃぶしゃぶ用 400g
豚肉(しゃぶしゃぶ用) 400g
えのき 2袋
青ネギ 1束
とうふ 2丁
白菜 1/2
昆布だし 1600cc
梅干(白干しを1晩塩抜き) 14個
ねりごま 200cc
トリガラスープ 400cc
こいくちしょう油 大さじ4杯
砂糖 大さじ1杯
大さじ2杯
味の素 少々

作り方

  1. 土なべに水1600ccを入れ、だし昆布を入れて火にかけ、昆布だしを作る。
  2. 梅干しは種を取り、包丁でたたいてペースト状にする。
  3. ねりごまはトリガラスープでのばし、こいくちしょう油・砂糖・酢・味の素、2でペースト状にした
    梅干し10個分を入れてよく混ぜ合わせる(たれ)。
  4. 1に2の残りの梅干し4個分を入れ、だし昆布を取り除き、好みの材料を入れ3のたれにつけて
    食べる。
ポイント

梅干しのたれはゆで豚につけて食べてもおいしいよ。

梅スパゲティ

材料(4人前)
材料名 使用量
スパゲティ 400g
オリーブオイル 少々
梅干し(白干し) 4個
焼きのり お好みで
大葉 お好みで
少々
こしょう 少々

作り方

  1. スパゲティはかためにゆでて、オリーブオイルをまぶす。
  2. 梅干しは種を取り、きざむ。
  3. 焼きのり、大葉は千切りにする。
  4. フライパンをあたため、オリーブオイルを入れ、1.2.3.を入れて軽くいため、
    塩・こしょうで味を調える(梅干しが入っているので塩は控えめにする)。

梅の魚介スパゲティ

材料(4人前)
材料名 使用量
スパゲティ 400g
えび 8尾
ゆでダコ お好みで
大場 4枚
しめじ 1袋
梅干し(白干し) 4個
オリーブオイル 少々
白ワイン 少々
少々
こしょう 少々

作り方

  1. スパゲティはかためにゆでて、オリーブオイルをまぶしておく。
  2. えびはわたを取り、ゆでて殻をむき、大きければ半分に切る。
  3. ゆでだこはそぎ切りにする。
  4. 梅干しは種を取り、きざむ。
  5. フライパンをあたため、オリーブオイルでしめじを炒め、1.を入れ、
    えび・ゆでだこ・梅干し・大葉の千切りを入れ、さっと炒めて、白ワイン・塩・こしょうで味を調える。(梅干しが入っているので塩は控えめにする)

梅チャーハン

材料(4人前)
材料名 使用量
ご飯 4人分
梅干し(白干し) 10個
しらす干し(ちりめん) 1/2カップ
白ごま 大さじ2〜3
塩・こしょう 少々
しょう油 適量

作り方

  1. 梅干しは種を除いてペースト状にたたく。
  2. 油少々でご飯を炒め、ほぐれてきたら塩・こしょうをする。
  3. しらす干しを加えて混ぜ、ごまとしょう油を薄く色づく程度に加えて炒めあわせる。

長芋の春巻き

材料(4人前)
材料名 使用量
長芋 1本
春巻き皮 10枚
大場 10枚
梅干し(白干し) 4~6個
小麦粉 少々
適量

作り方

  1. 長芋は5〜6cm位に切って細切りにし、10個分に分ける。
  2. 梅干しは種を除きペースト状にたたいておく。
  3. 春巻き皮に大葉をのせ、きざんだ長芋をのせ、ペースト状の梅干しをのせ、
    さらに大葉をかぶせて巻いて油で揚げる。

梅ギョーザ

材料(4人前)
材料名 使用量
ギョーザの皮大判 20枚
キャベツのみじん切り 1カップ
にら 1/4束
豚ミンチ 150g
梅干し(白干し) 大2個
ごま油 大さじ1杯
塩・こしょう 少々

作り方

  1. キャベツ、にらはみじん切りにする。
  2. 梅干しは種を除き、たたいてペースト状にしてボールに入れ、豚ミンチ、ごま油、
    塩、こしょうも入れ、よく混ぜ合わせる。
  3. ギョーザの皮に具を入れて、皮のまわりに水をつけて閉じる。